Estofado de ternera "Murder Party Veranito 2011"

Ingredientes

(Para 6 personas)

2 pimientos

2 cebolletas

4 dientes de ajo

2 puerros

1 zanahoria grande

300 gr. de judias verdes finas

1.200 gr. de carne de ternera magra

1 cucharada de aceite de oliva

1 pastilla de tomillo y romero para carne (Día)

Pimentón dulce

2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

Sal

70 cl de Agua

Preparación

Se corta las cebolletas, pimientos y ajos y se colocan en la olla con una cucharada de aceite en la base.

Una vez rehogadas se añaden los puerros y las zanahorias (no aparecen en la foto pero se añaden). Se echa el pimentón, se remueve un poco y...

se vierte el agua con la pastilla de tomillo y romero disuelta y se añade la carne.

Se deja a fuego medio durante 20 minutos y se añaden las judias verdes.

Se tapa la olla y se deja otros 20 minutos para que la carne quede tierna.

Servir y a jugar a la Murder Party!!!!!

Chipirones a la Riojana

(Receta rescatada de la antigua Cocina Bastarda de Chus)
Descripción:
Echar los siguientes ingredientes en crudo en una olla :

• Una cabeza de ajo. Segun cuanto te guste el ajo, o las ganas de curra que tengas, se puede echar los dientes de ajo, o enteros con su piel y con con un pequeño corte dao longitudinalmente, o se pueden echa picados al tamaño que ma te guste (normalmente bastantes pequeños).
• Tres cebollas grandes. Pelarlas y cortarlas en trozos de 1'5 centimetros
• Cinco pimientos verdes grandes (osea, de ma de media cuarta de longitud). Cortarlos en cuadritos de un centimetro de lado quitandoles previamente el "rabo" y las pepitas ;-)
• Cinco tomates rojos medianos muy rojos (osea, de unos 8 centimetros de anchos). Pelarlos, quitarles el rabito y la base de éste que se incrusta un poco en el tomate, de manera que quede con un pequeño agujero en la parte superior, y cortarlos igual que la cebolla. Para pelarlos se aconseja ponerlos debajo de agua caliente y rascarlos con un cuchillo de filo liso hasta que el pellejo quede como arrugado o envejecido, luego ya podreis pelarlos con facilidad.
• Un vaso bien lleno de aceite de oliva.
• Tres cucharaditas de sal de las de cuchara de cafe. (no pasaros haciendo una montañita de sal en la cuchara, algo ma normalito)
• Pimienta al gusto. Esto es mas dificil de medir, pero puedes echarle o unas 18 pelotas de pimienta sin moler, o unas 9 molidas.
• Una guindilla.
• Perejil Picado. No mucho, podriamos picarle lo mas pequeño que podamos unas 6 ramitas de perejil. El perejil e mejor picarlo con tijera.
• Tres kilos de chipirones. cortarlos en rodajas de unos 3 centimetros de anchas. En esto hacer un inciso, ya se que la receta e de calamares a la riojana, pero a mi me gusta más el sabor de los chipirones, porque son de textura mas blanda y de sabor mas suave, .. lo malo de ello e que los chipirones los tienes que limpiar tu, y los calamares puede que te los limpien en la pescaderia. Que sepais que limpiar tres kilos de chipirones e un coñazo, pero merece la pena!. ... ahora sus preguntarei como se limpian los chipirones, ... pues si alguien tiene interes que me mande un correo! y lo incluire en esta página ;-).

1. Como os he comentao una vez echo esto es muy facil, porque se hecha todo en crudo en una cacerola y se tapa, tenerlo como una hora a fuego mediano (osea, que borbotee un poco) moviendolo regularmente para que no se queme y se mezcle todo bien.
2. Añadirle un vaso de vino y dejarlo un cuarto de hora más. El vino puede ser 3/4 de vino blanco y un cuarto de Tinto (que e como yo lo hago), o mitad y mitad, o todo blanco, o blanco y moscatel, ... al gusto ...

Tiempo de preparación:

Po ma u menos una media hora en picarlo todo, má el tiempo de limpieza de los chipirones, que depende mucho del vicio que uno tenga (pongamosle otra media hora con ayuda de otra persona.) . En total una hora.


Tiempo de realización:
Una hora y cuarto.


Raciones:
Salen como para 8 platos pequeños (si, ... e que los chipirones encojen bastante al cocinarlos), pero que con sus papas hacen un buen plato de comida, porque esto jarta tela!

Notas:
Si quieres darle un poco de color al guiso, porque los tomates no fueran to lo rojos que se quisiera, se le puede añadir un par de golpes al cacharro que contiene el colorante alimentario 5 minutos antes de añadirle el vino.
¡¡Lo ma mejon e acompañarlo con unas buenas papas recien fritas y bien tostaitas!!

Roscon de Reyes (Panificadora)

-Ingredientes:

• 200ml de leche
• 100gr de azucar
• 1 huevo
• 4 cucharadas de anís o unas gotas de esencia (sustituir por lo que querais)
• 500gr de harina de fuerza
• 100gr de mantequilla o margarina
• 6gr de levadura de panaderia seca
• 1 cucharadita de sal

Decoración:

• 1 huevo para pintar
• Frutas confitadas
• Azucar humedecida
• Almendras laminadas
• Todo lo que quieras poner encima o dentro

-Preparación:
Echar los ingredientes de la masa en la panificadora y poner el programa de masa unos 15-20 min.
Se calienta el horno a 40º
Se saca la masa, se le da forma sobre la bandeja del horno (forrada con papel vegetal), y si no vamos a rellenar el roscón es el momento de poner la sorpresa.
Se pone 2 horitas en el horno.
A las dos horas lo sacamos, ponemos el horno a 180º y mientras decoramos el roscón.
Una vez decorado se mete en el horno unos 15 min, vigilando que no se queme.
una vez que este frio si queréis lo rellenáis.
Supongo que se podrá amasar a mano, pero no se si saldrá bien.

Aqui os dejo el resultado:

Costillas de ternera (Cesar´s Touch)

Ingredientes

• Cualquier cosa vale (si son costillas, mejor).
• Aceite de cualquier tipo (de coche también vale).
• Una sartén (aunque en la receta original César utiliza una olla exprés).

Preparación

1. Calentar la sartén.
2. Echar aceite.
3. Echar las costillas. Esperar 2 segundos y dar la vuelta. Esperar 2 segundos y ¡listas para servir!
4. Sazonar al gusto de cada uno.

Notas

Nota 1. Si ves que salen un poco crudas, no hay problema. Puedes dejarlas un segundo más por cada lado.
Nota 2. Si no tienes segundero, puedes guiarte por el sonido de las costillas: un ssssshhhh por cada lado es más que suficiente.
Nota 3. Si ves que no te gusta esta receta, tómate 8 cubatas y verás lo rica que puede salir.